so.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

شرائح لحم الخنزير المقدد

شرائح لحم الخنزير المقدد


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


نظف جيدا واغسل اللحم. إذا كانت بها آثار من الشعر ، فتحدث إليها على الموقد واحلق باستخدام السكين.

ضعي كل اللحم في قدر كبير مع الجزر والبصل وماء يكفي لتغطيته بـ 2-3 أصابع. اغلي المزيج على نار خفيفة ، خذي الرغوة ، ضعي ملعقتين صغيرتين من الملح واتركيه يغلي حتى يخرج اللحم من العظام ، حوالي 2-3 ساعات.

في هذه الأثناء ، قم بإعداد عدة أوعية وأكواب (ربما 2-3 أطباق أكبر). نضع في قاعها زخرفة شرائح الجزر المسلوقة المأخوذة من القدر والخيار وشرائح الدونات وأوراق البقدونس الخضراء.


بعد أن يغلي اللحم ، صفي العصير في وعاء وضعي اللحم على طبق أكبر ليبرد.

يُقشر الثوم ويُهرس جيداً ويُخلط مع 100 مل من العصير هلام، للبقاء قليلا. ثم صفي عصير الثوم فوق العصير في الوعاء.

انزع كل العظام وقطّع اللحم ، وضعه برفق فوق الزخرفة في الأوعية والأكواب. في العصير ، ضعي الملح والفلفل ومكعب واحد من الضلوع المدخنة إذا لزم الأمر واخلطيهم جيدًا. اسكب العصير برفق فوق اللحم ، يكفي فقط لتغطيته قليلاً. ضع كل شيء في الثلاجة. في مدة أقصاها ساعة واحدة هلام جاهز.


عند تقديمها على الطاولة ، قشرها برفق بسكين على الحافة حتى تخرج من الحاوية وقم بتشغيلها على الطبق أو على الأطباق لكل منها. زين كل حصة هلام مع الفجل وأوراق البقدونس والخس.

شهية طيبة!


جيلي لحم الخنزير

أذن الخنزير جافة ومغسولة جيدًا. قسم الرأس إلى قطع أصغر (يتم التخلص من الجرذ).

نضع اللحم ليغلي في قدر سعة 8 لتر واملأه بالماء حتى يتبقى 3 أصابع من الماء في القدر. يتم وضع الماء مرة واحدة فقط ، في البداية ، لا يتم ملؤه بعد!

يُسلق المزيج على نار متوسطة ويُرغى ، ثم يُضاف الجزر والملح والفلفل. بعد أخذ الرغوة ، أضف 2-3 بصل ، حتى يخرج العصير صافياً.

يغلي لمدة 3-4 ساعات حتى يخرج اللحم من العظام. يجب أن يسقط الماء أكثر من النصف.

في هذه الأثناء ، نظف الثوم وطحنه وحضر الصلصة وأضف ملعقة صغيرة من الملح.

بعد أن يغلي اللحم ، ارفعي القدر عن النار وأزيلي اللحم في صينية ، وقومي بتقسيمه وإزالته من العظام بعناية ، وهو ساخن. أزلت الفأر وبعض الدهون. رتبي في سلطانيات وأضيفيها عند الرغبة للزينة وشرائح من الجزر المسلوق والبازلاء المسلوقة. وفي العصير المتبقي نضع العصير ونخلط جيدا. تنفيس 5-6 مرات في وعاء آخر.

الآن فقط قم بتصفية كل العصير الذي يضاف إلى أطباق اللحم.


جيلي لحم الخنزير

مكونات

لأربع حصص كبيرة

  • 2 & # 32 أرجل الخنزير
  • سيكون مرق لحم الخنزير & # 32 مثاليًا لوضع قشر لحم الخنزير أو الأذنين إذا كنت
  • 4 & # 32 بيض مسلوق & # 32 أو يفضل 10-12 بيض سمان مسلوق
  • 2 & # 32 جزر
  • 1 & # 32 كرفس
  • 1 & # 32 جذر الجزر الأبيض
  • 1 & # 32 جذر البقدونس
  • الفلفل
  • 1 & # 32 رأس ثوم
  • ملح

تعليمات التحضير

يتم تقدير البيانات الغذائية الواردة في بعض الوصفات ، ودورها إعلامي فقط. لا يمكن ضمان القيم ولا يجب استخدامها في علاج الحالات الطبية.

قد تحتوي أقسام المعدات والمكونات أعلاه على روابط تابعة للمنتجات التي أستخدمها وأوصي بها.

هل جربت الوصفة؟ ضع علامة علىiuliana_bucate_aromate أو هاشتاغ #bucatearomate على Instagram حتى أجدك!

يمكنك طباعة الوصفة عن طريق جيلي لحم الخنزير أن تكون في متناول اليد عند تحضيرها أو احتفظ بها في مجموعة الوصفات الشتوية.

هل أعجبتك الوصفة؟ تخطى ذلك!

يقدر:


جيلي لحم الخنزير

لا تكتمل وجبة العطلة التقليدية بدون كرات اللحم. محضرة بالكثير من الثوم ، ستكون لذيذة! الوصفة التي نقدمها لك مأخوذة من مجلد "الأطباق والنبيذ والعادات الرومانية" الذي كتبه رادو أنطون رومان ونشرته Paideia.

المكونات والكميات:

رأس الخنزير
لغة
قشرة
أرجل الخنزير
أذن
يقع اللحوم
3 كجم من العظام (معصم بقرة كبيرة ، مكسور)
1 بصلة
1 ملعقة كبيرة ملح
1 فص ثوم

طريقة التحضير:


1.
اغلي عظام البقرة لمدة 3-4 ساعات ، ثم مرر العصير من خلال غربال.
2. في هذا العصير ، يغلي كل شيء من لحم الخنزير والبصل لساعات وساعات (حتى يخرج كل شيء من العظام)
3. ضعي العظم وضعي اللحم في وعاء.
4. يُطحن الثوم ناعماً (المعكرونة) ويُمزج مع عصير الخُرّاج لفترة طويلة لتعطيرها.
5. صب العصير في الوعاء فوق اللحم واتركه يبرد حتى يثبت. يمكنك إضافة عصير الجزر وشرائح الجزر للعصير ، لمزيد من النكهة والمظهر الخاص.


بعد، بعدما ما كان فيه اللحم الماء للخروج بشكل جيد دم، سوف ننظف الساقين والأذنين بسكين (إذا كانت مدخنة بشكل طبيعي).

ثم سنغليهم في أ وعاء فسيح نوعا ما الماء والملح.

تركتهم هناك إطلاق النار دومول سا دمل لا ينقص الماء بطريقة سريع ولكن بطيء.

حلوى في صندوق التقويم

باقة فواكه شوكولاتة

سلة شوكولاتة

علبة 4 قلوب شوكولاتة

رغوة الذي تم تشكيله سنجمع كل الوقت.

من في اللحظة التي لم يعد يتشكل فيها رغوةسوف نضيف الخضروات كامل ، منظف ومغسول في القدر (بصل ، جزر ، جزر أبيض).

إلى عن على الذي - التي الخضروات يغلي بشكل أسرع ، سنخرجهم في أ صحن، لازند لحم خنزير استمر في الغلي حتى ينفجر عظم.

ثم خارج لحم بشكل منفصل في أ صحن، و عصير سنقوم ينزلق في إناء آخر ، وتركه يجف بارد قبل الإضافة بوقت قصير ثوم.

متي سوف يكون العصير دافئًا ، نضيف ثوم غاضب بعد الطعم كل منها (بطعم الثوم أكثر أو أقل) عن طريق مزجها قليلاً مع كوب ل نكهة عصير أفضل.

لو سيتوجب عليك ملح يمكن إضافته.

داخل ال أطباق أو أطباق عميقة سنضعه بالتساوي لحم خنزير مع بضع جولات من جزرة مسلوق (للزينة).

سنقوم يضيف عصير فوق اللحم بمساعدة أ مغرفة، بحيث يتم فهمها بشكل جيد في مجملها.

لوحات أو لوحات سيضع في مجال ل البرد أو أبقى في ثلاجة ل تحجر عصير.

كرات لحم الخنزير يمكن الاحتفاظ بها واستهلاكها على الأقل 3-4 أيام.


كرات لحم لسان الخنزير الاحتفالية: الوصفة التي لن تخونك أبدًا!

نقدم لكم اليوم وصفة كرات لحم لسان الخنزير احتفالية ، مزينة بالبازلاء الخضراء ، مما يمنحها مظهرًا منعشًا ومكثفًا. كرة اللحم هذه هي طعام شهي حقيقي ، لا ينبغي أن يكون مفقودًا من طاولة العطلات. للحصول على شوربة ذهبية لطيفة ، نوصي بإضافة القليل من الكركم قبل أن يصبح جاهزًا لمدة 15 دقيقة. هذه الوجبة الخفيفة الباردة ستكون موضع تقدير من قبل جميع الضيوف!

مكونات

-50 جرام من البازلاء الخضراء المجمدة

-0.5 ملعقة صغيرة كزبرة

- ملح وفلفل أسود مطحون حسب الرغبة

طريقة التحضير

1. اغسل ألسنة لحم الخنزير وضعها في قدر. نضيف الجزر والبصل المقشر ونصب الماء. أضيفي أوراق الغار والكزبرة والملح حسب الرغبة. ضعي المقلاة على النار واطهيها لمدة 1.5 ساعة بعد أن تبدأ في الغليان. قم بإزالة الرغوة.

2. اسلقي البازلاء الخضراء في قدر أخرى لبضع دقائق. ثم ضعه في مصفاة.

3. انزع الألسنة من المقلاة وضعها في ماء بارد لبضع دقائق. قم بإزالة الجلد المتيبس.

4. صب كوبًا واحدًا من الحساء فوق الجيلاتين واتركه ينتفخ. صفي 1 لتر من الحساء من خلال غربال في وعاء منفصل. أضف الجيلاتين المتورم إلى الحساء المصفي وقم بتسخينه برفق. قلّب حتى يذوب الجيلاتين تمامًا.

5. صب نصف حساء الجيلاتين في قالب عميق وضعه في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.

6. في غضون ذلك ، تقطع الألسنة إلى شرائح أو جزر أو شرائح أو نجوم. أخرجي الشكل من الثلاجة وضعي شرائح اللسان والجزر المفروم والبازلاء في الأعلى ، وتبلي بالفلفل حسب الرغبة. صب الحساء المتبقي على الوجه. قم بتبريد الطعام لبضع ساعات حتى يصبح صلبًا تمامًا.

7. قبل التقديم ، ضعي القالب في ماء ساخن لبضع ثوان ، ثم اقلبوا كرات اللحم على طبق مسطح.


كرات لحم رأس لحم الخنزير

كرات لحم رأس لحم الخنزير
مستخدم هلام يتم تحضير لحم الخنزير في أشهر الشتاء خاصةً في أيام العطلات الشتوية.
لكن هذه ليست قاعدة ، فلا يزال لديك الرغبة الشديدة في منتصف الصيف ، لذلك عليك أن تقدم بعض الوجبات.
هذه المرة اخترت تحضيرها من رأس لحم الخنزير
يتجنب الكثير من الناس طهي رؤوس لحم الخنزير ، فالأفضل لا يستطيع فعل الكثير لكن كرات اللحم المحضرة منه هي الأفضل.
لا يزال من الممكن استخدام لحم رأس لحم الخنزير بنجاح في توفا البيت.

مكونات رأس لحم الخنزير

نصف رأس خنزير
2 جزر (اختياري)
ملعقة صغيرة من الفلفل
5-6 فصوص من الثوم
ملح

إعداد كرات اللحم برأس لحم الخنزير

يُقسم رأس لحم الخنزير إلى قطع كبيرة ، ويُغسل جيدًا ويُسلق في قدر كبير بالماء البارد.
يجب أن تغطي المياه المستخدمة قطع اللحم بحوالي 4 أصابع.
يغلي على نار خفيفة ، وإزالة الرغوة بعناية ، ويضاف الجزر والفلفل والملح ويستمر في الغلي حتى يخرج اللحم من العظم.
يُرفع اللحم ويُستخرج من العظم ويُقسم إلى قطع صغيرة.
اترك العصير يبرد ويتحلل جيدًا ، واخلطه مع الثوم المهروس واضبط طعم الملح إذا لزم الأمر.
يصفى ويصب فوق قطع اللحم التي وضعت في شكل فسيح.
اتركيه ليبرد حتى تتكاثف كرات اللحم جيدًا.
يتم تقسيمها حسب الأفضلية.


جيلي لحم الخنزير

اغسل وحلق قدم الخنزير أو رأسه جيدًا بسكين (إذا كان لديه شعر ، احرقه على اللهب). تقطع الأرجل من المنتصف بالطول والرأس مكسور بالجزار.

توضع في قدر كبيرة وتغطى بالماء حتى يكون منسوب الماء 3-4 أصابع فوق اللحم. ضعيه على النار المناسبة واتركيه على نار هادئة. قم دائمًا بإزبد الرغوة ، ثم أضف الملح والخضروات النظيفة والمغسولة وأوراق الغار والبهارات. قم بتغطية الوعاء بغطاء ، مع ترك مقلاة مكشوفة قليلاً على جانب واحد فقط. يجب أن يغلي حتى يخرج اللحم من العظام بسهولة. انزع العظام وضع اللحم في قاع طبق أو أكثر.

يُطحن الثوم في مكسرات خشبية مع قليل من الملح ويخلط مع عصير اللحم. يصفى ويصب العصير المصفى في أطباق فوق اللحم ، مع التأكد من تغطيته جيدًا. يوضع في مكان بارد للتخثر.

من أجل الحصول على كرة لحم جميلة وواضحة ، يجب أن تغلي دائمًا ببطء شديد ويجب تغطية الوعاء تقريبًا.

ألذ كرات اللحم هي التي يتم تحضيرها من أرجل لحم الخنزير الممزوجة بالأذنين.

يمكنك أيضًا تحضير أرجل اللحم البقري أو أرجل اللحم البقري المختلطة مع أرجل لحم الخنزير.


وصفة كرات لحم الخنزير التي لن تخونك أبدًا. أسرار كشفها خبير في المطبخ المولدوفي

بفتيا ليس طبقًا يصعب طهيه ، ولكنه طبق يتطلب الكثير من الصبر والقواعد الصارمة. وإلا فإنه يخونك ، كما يقول الأستاذ نيكولاي كوريليا ، أستاذ فن الطهو الروماني.

يروج الأستاذ من Bârlad Nicolae Curelea للمطبخ المولدوفي ، ويقدم أسرار الوصفات المولدوفية الأصيلة اللذيذة واللذيذة من خلال مدونة بعنوان مولدوفا كوليناريا. طور مدرس اللغة الإنجليزية السابق في مدرسة Mihai Eminescu الثانوية في Bârlad ، Nicolae Curelea ، شغفًا بفن الطهي وفن الطهي ، للتعرف على التفاصيل التكنولوجية لمنتجات الطهي وإتقانها. على مر السنين ، كان منظمًا للعديد من الفعاليات والوجبات الاحتفالية داخل المدرسة وخارجها ، والتي حظيت بتقدير كبير.

يقدم لك "Adevărul" اليوم وصفة تقليدية للسيد Nicolae Curelea ، وهي عبارة عن كرة لحم من لحم الخنزير لن نفشل بها على طاولة العطلات.

"يجب أن تستوفي كرات اللحم الفاخرة عددًا من الشروط: أن تكون صافية ، ومتخثرة جيدًا ، ولذيذة ، ولذيذة النكهة ، ولا تحتوي على دهون (منزوعة الدهن) ، مع اللحم منزوع الدهن ، ويجب أن يتجاوز العصير 1-2 سم من قطع اللحم ، قدر الإمكان مزينة بشكل جميل ، غير مدعمة بالجيلاتين التجاري. كم عدد القرى والمنازل التي قمت بتربيتها ، وكم عدد كتب الطبخ التي درستها حتى عمري الموقر ، لم أجد كرات اللحم التي ترضي أذواق ومتطلبات كرة اللحم الحقيقية ، التي تستحق مسابقة طهي أو كبيرة طاولة "، كما يقول البروفيسور كوريليا.

إتقان أسرار كرة اللحم الخالية من العيوب

وصفات نزلات البرد في كتب الطهي وعلى مواقع الإنترنت تحتوي جميعها على محتوى جائع ، وفقًا للأستاذ من بارلاد: "إنها مصنوعة من الفقر ، على حافة سكين ، لا طعم لها ، ماء صاف مقسّى بالجيلاتين. شخص ما يقارنونهم بنزلة برد من الكرسي ، أضع كل شيء على عدم الدقة ونقص التربية الطهوية ، وليس الفقر. الزكام لا ينبغي أن يخلق العاطفة والتوتر الذي لا يصيب بالبرد ، يجب ألا تقوم بكل أنواع الاختبارات لمعرفة ما إذا كان " لم يعد هذا بردًا. مع البرد ، عليك أن تذهب إلى بر الأمان دون أي دليل. ضع كل ما تحتاجه في القدر وبقدر ما تحتاجه ، وسوف يذهب الخيط.

من هنا خلصت إلى أن الكثير من الناس ، وكثير من الطهاة ، بمن فيهم "المتخصصون" في فن الطهي اليوم ، لا يعرفون كيفية تحضير كرات اللحم ، على الرغم من أنها ليست فلسفة عظيمة. إنهم يريدون أن يفعلوا كل شيء بسرعة واعتدال (نوع من الوجبات السريعة) ، والبرد ليس الطبق الذي يمكن صنعه في راحة يدك. يجب أن يكون مدغدغًا ومزينًا. لهذا السبب بدأت في الكشف عن العملية التكنولوجية برمتها وجميع أسرار تحضير كرات اللحم ، وهو طبق روماني تقليدي قديم يجب على جميع الرومانيين ، لأسباب وطنية وسياحية واقتصادية ، أن يعرفوا كيفية تحضيرها بشكل صحيح ".

• 2-4 أقدام من لحم الخنزير
• ½ رأس خنزير بأذن وفك
• 2 قطعة من لحم الخنزير المقدد
• 1 كغم من الفئران
• لحم + تساقط العظام
يجب أن تزن جميع المنتجات المدرجة حتى الآن 9-10 كجم. نحن فقط لا نصنع كرات اللحم كل يوم.
• 2-3 بصل
• 1-2 جزر
• 1 بقدونس
• 1 فلفل حار صغير ، مقسم إلى نصفين
• 3-4 أوراق غار
• 1 ملعقة كبيرة فلفل أبيض
• 2-3 فروع زعتر
• 1-2 ملاعق كبيرة مع قليل من الملح (أو بقدر ما تحتاج)
• 3-4 رؤوس كبيرة من الثوم
• كمية الماء التي تحتوي عليها ، بالإضافة إلى عرض كف اليد.

العناصر الزخرفية:
• شرائح بيض مسلوق
• مسلوق شرائح الجزر
• شرائح ليمون
• الفلفل الحلو / الفليفلة / شرائح الدونات
• أوراق البقدونس الخضراء.

كيف ذلك؟

يتم حرق الساقين والرأس (إن لم يتم حرقهما) ، ثم يتم غسل كل شيء جيدًا بالماء الفاتر وكشطه بالسكين عند الحاجة. يتم قطع الرأس إلى قطع أصغر.
ضعي اللحم في قدر كبير ونظيف. يغطى بالماء البارد بقدر ما يحتوي ، بالإضافة إلى عرض كف اليد. أضف ملعقة كبيرة من الملح. ابدأ النار ، في بداية الوسط ، حتى تبدأ في الغليان ويرتفع الرغوة ، ثم ببطء ، حتى ببطء شديد ، حتى النهاية.
خذ الرغوة باستمرار ، مع لوحة ذات ثقوب صغيرة ، وامسح القدر في رغوة سوداء متكونة على الحافة ، مثل وعاء المربى. بهذه الطريقة يبقى العصير صافياً.

نظف واغسل الخضار المضافه إلى التبريد الكامل مع التوابل الأخرى (ماعدا الثوم) بعد ساعتين من بدء الطهي. عادة ، يغلي البرد لمدة 4 إلى 6 ساعات ، حتى يخرج اللحم من العظام. في بعض الأحيان يغلي أكثر.
إذا حدث أن انخفض العصير كثيرًا ولم ينضج اللحم ، فيمكننا إضافة قدر كبير من الماء الساخن حسب الضرورة ، دون حدوث أي شيء سيء. نذهب إلى الخزنة بالتأكيد ، بدون عواطف.
ينظف الثوم ويغسل. إنه لا يتبول بعد. يطحن فقط عندما يضع نفسه في العصير.

عندما يكاد اللحم ينضج ، قم بإزالة البرودة على النحو التالي:

قم بزيادة الحرارة لمدة 30-60 ثانية ، بينما يتم دفع الدهون الموجودة في الأعلى إلى الأطراف. هنا نلتقطها بسهولة بالملمع ونضعها في وعاء جاهز. بهذه الطريقة ، تتم إزالة الشحوم بسرعة وكفاءة. بعد إزالة الشحوم ، تنخفض النار مرة أخرى ونستمر في الغليان حتى النهاية.

عندما ينتهي الطهي ، أطفئي النار واتركي المبرد يبرد مع اللحم بداخله ، لنقع كل الجيلاتين في العصير.

بعد أن يبرد ، افصل العصير عن اللحم ، وقم بإزالة قطع اللحم ووضعه في الأطباق المعدة للتبريد. قم بالتزيين بعناصر الديكور الموضحة أعلاه وانتقل إلى تحضير العصير.
اطحن الثوم بقليل من الملح حتى يصبح عجينة. أضف القليل من العصير إليها ، واخلطها واسكب كل شيء في وعاء العصير. اخلطها جيدًا ، وتذوق الملح والثوم والنكهات الأخرى ، وقم بتهويتها بشغف لبضع دقائق لالتقاط أفضل والاستمتاع بالرائحة.

نأخذ الصواني إلى مكان بارد ، عادة في المخزن. هنا ، نسكب العصير من خلال مصفاة سميكة في صواني اللحم والحلي ونتركها تلتصق. يتم وضع وتزيين البرد في الصواني أو أطباق أو أطباق جينا وفقًا لخيال ومهارة وذوق ربة المنزل أو الطباخ.


فيديو: اسهل وابسط واطعم طريقه لعمل الباكون لحم البقر المقدد وليس الخنزير


تعليقات:

  1. Dairg

    هذا هو عملك اليدوي!

  2. Kazrajas

    أعتقد أنك مخطئ. يمكنني ان ادافع عن هذا المنصب. اكتب لي في رئيس الوزراء ، سوف نتحدث.

  3. Christoffer

    أخبار رائعة ، استمر في ذلك ، حظًا سعيدًا في المستقبل.



اكتب رسالة