so.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

شريحة لحم مع الخضار

شريحة لحم مع الخضار


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


يدخل الحمل منتصرًا في القائمة بمناسبة عيد الفصح. الكل يريدها ، الكل يريدها. لقد ذبحت حديثًا لحم خروف من البلاد. خروف جميل ، ليس كبيرًا جدًا - ولا صغيرًا جدًا ، حوالي 14 كجم. لقد استلمته بشكل جيد مقطوعًا ومنظفًا. بالنسبة لشريحة اللحم اخترت الساق الخلفية وقطعة من الضلع وقطعة من العظم. كنت أرغب في تحضير لحم خروف مخبوز بخضروات لا طعم لها - نكهات قوية للغاية.

  • 3 كجم لحم غنم - لب ، ضلوع ، شرحات مع العظام
  • 2 جزر
  • 2 بصل
  • 2 ساق من الكرفس
  • 2 فص ثوم أخضر
  • 1 فلفل حار
  • 300 غرام طماطم كرزية
  • 100 مل زيت زيتون
  • 1 ملعقة صغيرة اوريغانو مجفف
  • 1 ملعقة صغيرة إكليل الجبل المجفف
  • كوبان من النبيذ الأبيض الجاف
  • فلفل
  • ملح الهيمالايا
  • خس اخضر للزينة

حصص: 8

وقت التحضير: أكثر من 120 دقيقة

طريقة التحضير شريحة لحم ضأن مع الخضار:


  1. قمت بتنظيف وغسل قطع الضأن جيدًا. لقد قسمت القطعة بالعظم وقطعت قطعة الضلع إلى نصفين.

  2. قمت بتنظيف وغسل الخضار.

  3. تركت البصل كاملا وقطعت الجزر + الفلفل الحار الى شرائح وبقية الخضار الى قطع ليست صغيرة جدا

  4. تقطع طماطم الكرز إلى النصف.

  5. وضعت اللحم في صينية كبيرة ووضعت البصل "مخبأ" تحت قطع الضلوع [على الجوانب].

  6. وزعت الخضار بالتساوي فوق اللحم.

  7. أضفت أوراق الغار والطماطم الكرزية ورشها بالأعشاب المجففة.

  8. ملح فلفل. ضعي الزيت والنبيذ برفق في الأعلى.

  9. اترك اللحم المحضر على هذا النحو ينقع لبضع ساعات. يجب أن تبقى الصينية باردة.

  10. غلفي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن الساخن لمدة ساعة ونصف على نار متوسطة.

  11. قم بإزالة ورق القصدير ورشه بعصير الليمون [سيساعد ذلك على تحميره بشكل جيد]. اتركيه لمدة 30 دقيقة أخرى حتى يتحول لونه إلى الأحمر الجميل.

  12. قدمي الستيك مع مقبلاتك وسلطتك المفضلة.

  13. قدمناها مع البطاطس المهروسة والبطاطس والكثير من البقدونس. فضل الضيوف المخللات المتنوعة ، وقدمتها مع سلطة الخيار الأخضر أو ​​الملفوف الطازج.

  14. عند التقديم ، "ابتهج" بشريحة اللحم ذات الديكور الأخضر. لقد استخدمت خس الغابة.

  15. شهية طيبة !!!

مواقع النصائح

1

إذا كان لديك وقت ولا تتعجل ، قم بتتبيل اللحم واتركه يرتاح لبضع ساعات في البرد. سيكون طعمه أفضل متبلًا.

2

قدمي النبيذ الأحمر أو الوردي مع لحم الضأن.


شريحة لحم ضأن مطبوخة ببطء

لم أكن دائما من محبي الحمل. بدأت فقط في تقديره منذ بضع سنوات. وخاصة عندما تذوقته في اليونان ، وقعت في حب الحياة مع الذوق الخاص للحمل. لقد قمت بطهي لحم الضأن في المنزل عدة مرات ، ودائمًا ما كانت النتيجة لذيذة. عادة ما أتأرجح بين نوعين من التوابل الأساسية المستخدمة بالتناوب: إما توابل (للطعم الذي يذكرني باليونان) أيضًا كمون (لشريحة لحم على الطريقة الشرقية). بالإضافة إلى إحدى هذه البهارات ، عادةً ما أضيف الثوم و / أو مسحوق الفلفل الحار). والفلفل الأسود المطحون مناسب هنا.
وضع الطهي البطيء، في درجة حرارة منخفضة ، في رأيي ، مثالية عندما يتعلق الأمر بالحمل. إلى جانب حقيقة أنه يوفر عليك جهد الإشراف المستمر على شريحة اللحم ، فإنه يضمن ذلك نتيجة هشة ومثيرة.

  • 1 فخذ من لحم الضأن (وزن لي 1.5 كجم)
  • ملح ، بهارات (اوريجانو / كمون ، مسحوق فلفل حار)
  • 2-3 فصوص ثوم
  • عصير ليمون اختياري.

يُذوّب لبّ الضأن (إذا لزم الأمر) ، ويُغسل ويُمسح جيدًا بالمناشف الورقية. يرش الملح والبهارات على جميع الجوانب. كما يمكن رشها بعصير الليمون حسب الرغبة.

ضع اللب المتبل في صينية مغطاة (بورق الألمنيوم أو غطاء ، مهما كان لديك) واتركه يبرد لمدة 10 ساعات على الأقل (يكون مثاليًا طوال الليل). في اليوم التالي ، أخرجيها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم ضعيها في الفرن. قمت بضبط درجة الحرارة الأولى (120 درجة مئوية) ، وغطت الدرج ونسيانها لمدة 4 ساعات على الأقل. بعد هذه الفترة اكتشفت اللحم. في غضون ذلك ، يترك العصير ويبدأ في نشر رائحة فاتحة للشهية. خذ السائل من الصينية بملعقة واسكبه فوق اللحم ، وهو إجراء يتكرر بشكل دوري على مدى ساعة. إذا كنت ترغب في تحمير اللحم بشكل أكثر حدة ، يمكنك زيادة درجة الحرارة مع اقتراب النهاية.

اتركه في الفرن لمدة ساعة (ما مجموعه 5 ساعات) عند 120 درجة مئوية. أخرج الصينية من الفرن ، وغطيها بورق الألمنيوم واتركها لمدة نصف ساعة قبل التقديم.

يتناسب بشكل أفضل مع الخضار المقلية في الزبدة ، وبالطبع صلصة التزاتزيكي.

الإجمالي: 1509 جرام ، 3253.4 سعرة حرارية ، 450.6 بروتين ، 145.5 دهن ، 3 كربوهيدرات ، 0.2 ألياف.
المصدر: http://calorii.oneden.com

ملاحظة: هذه الحسابات تقريبية. إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا صارمًا ، فأوصيك بإجراء حساباتك الخاصة ، بدءًا من المنتجات الملموسة المستخدمة.


شريحة لحم ضأن مع أعشاب

منذ أن أتذكر ، تم طهي لحم الضأن في منزلنا فقط لعيد الفصح وفقط في 4 أنواع كلاسيكية: حساء الضأن مع الطرخون أو الصنوبر ، شرائح لحم الضأن ، شريحة لحم مع النبيذ ، والثوم ولحم الخنزير المقدد ولحم الضأن ، كل ذلك بعد الوصفات الكلاسيكية.

عليك أن تخبر قيصر ما هو قيصر ، كل الوصفات ممتازة ، لكن يبدو أنك تشعر لفترة من الوقت بالحاجة إلى تجربة لحم خروف بطريقة مختلفة قليلاً. وما هو أفضل مزيج من لحم الضأن والأعشاب من بروفانس إذا كنت لا تزال تريد أن تكون مبدعًا في المطبخ؟ الوصفة بسيطة للغاية ، لكن استعد لموجة من النكهات الرائعة ، سواء من لحم الضأن أو من التزيين الخاص الذي أعددناه: خضروات عطرية مخبوزة.

المكونات:
& # 8211 ساق خروف كبيرة
& # 8211 6 فصوص من الثوم
& # 8211 3 ملاعق كبيرة خليط من الأعشاب الإقليمية المجففة
& # 8211 3-4 أغصان من إكليل الجبل الطازج
& # 8211 ملح وفلفل حسب الرغبة
& # 8211 زيت زيتون (حوالي 100 مل)

بالنسبة للمبتدئين ، اغسل لحم الضأن جيدًا ، وقم بإعداد صينية لشرائح اللحم مبطنة بورق الخبز وسخن الفرن إلى 200 درجة. ثم نبدأ العمل الفعلي: نضع الأعشاب المجففة في وعاء ونسكب كمية كافية من زيت الزيتون لتغطيتها جيدًا. ثم ، باستخدام فرشاة ، دهن اللحم جيدًا ، من جميع الجوانب ، بزيت الأعشاب وضعه في المقلاة على ورق الخبز.

بسكين حاد نقطع اللحم من مكان إلى آخر ونضع كل قطعة من فص ثوم وغصن إكليل الجبل (بضع إبر). اخبزي شرائح اللحم لمدة ساعة تقريبًا ، ولكن بالطبع تختلف أرجل الضأن في الحجم ، فأنا لا أعطيك وقتًا دقيقًا للطهي ، لكني أنصحك بفحص اللحم من وقت لآخر ، لضبط الحرارة وإذا كنت لا أحب اللون البني جدًا ، كما نحب ، لوضع القليل من الماء في الدرج.

لتزيين الخضار العطرية ، أنت بحاجة إلى:
& # 8211 1 كجم بطاطا حلوة
& # 8211 ½ كجم من البطاطس البيضاء
& # 8211 2 تفاح أخضر (على سبيل المثال Granny Smith)
& # 8211 3 جزر كبير
& # 8211 2-3 أعواد قرفة + 1 ملعقة قرفة مطحونة
& # 8211 1 ملعقة كبيرة جوزة الطيب الطازجة
& # 8211100 غرام زبدة مذابة
& # 8211 كوب ماء (200-250 مل)

نقطع الجزر إلى دوائر ، ونقشر البطاطا الحلوة والبيضاء ونقطعها إلى مكعبات ، ونغسل التفاح جيداً ، ونزع السيقان ونقطعها إلى مكعبات دون تقشيرها. نضع الخضار في المقلاة ونسكب فوقها الزبدة المذابة والبهارات ونخلط جيداً باستخدام يديك ، بحيث تُعطى كل قطعة من خلال الزبدة وتتبيلها. يُسكب فوق الماء ، ويُوضع أعواد القرفة فوقه ويُخبز لمدة ساعة تقريبًا ، على نار متوسطة ، حتى تصبح الخضار طرية.

ربما تكون معتادًا أيضًا على شرائح لحم الضأن الكلاسيكية ولم تفكر بأي حال من الأحوال في مقبلات البطاطا الحلوة والتفاح ، خاصةً متبلة كما لو كانت خبز الزنجبيل وليست الطبق الرئيسي ، لكن الأمر يستحق المحاولة! إنه جنون الذوق والروائح التي يسعدني اكتشافها وسأستخدمها كثيرًا. شهية طيبة!


شريحة لحم مع الخضار

1- اغسلي الطماطم وضعيها في الماء المغلي لبضع ثوان. عندما يتشقق الجلد ، أخرجهم من الماء ، قشرهم وامررهم. طحن الثوم ناعما.

2. في قدر ، سخني الزبدة والزيت ، أضيفي لب لحم الضأن المفروم وحمريه من جميع الجوانب. يرش السكر ويقلب. نتركه يتكرمل ثم نضيف الدقيق ونخلط مرة أخرى. نضيف الخمر والماء حتى يغطى اللحم بالكامل والملح والفلفل. نضع أعواد الزعتر ، تُسحق فصوص الثوم قليلاً بشفرة السكين والطماطم المهروسة ، وتُغطى بغطاء وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة.

3. قشر باقي الخضار وأضف الجزر ، والجزر ، والبصل (الرأس والجوز الكامل والذيل المفروم) ، واللفت (يمكن أيضًا استبداله بالبطاطس) ، البازلاء وأوراق الغار. اتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة أخرى ، ثم أضيفي البطاطس واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى.

4. انقل اللحوم والخضروات إلى طبق واتركها دافئة. صفي الصلصة وضعيها على نار عالية لمدة 5 دقائق ، ثم أضيفيها فوق اللحم والخضروات وقدميها مع الثوم المعمر المفروم.

1.5 كجم فخذ خروف
600 جرام جزر
600 جرام نابي
500 جرام بازلاء
حفنة من البصل الأخضر
6 حبات بطاطس
3 طماطم
2 فص ثوم
1 كوب زعتر
1 ملعقة طعام طحين
1 ملعقة صغيرة سكر
30 جرام زبدة
1 ملعقة طعام زيت
كوب واحد من النبيذ الأبيض
الثوم المعمر / الثوم المعمر (بصل أخضر ناعم)
3 أوراق غار
ملح وفلفل


ستيك بنكهة لحم الضأن مع الخضار

2 كجم من لب الضأن
250 مل من النبيذ الأحمر
1 كجم بطاطا حلوة
4-5 طماطم كبيرة وجيدة النضج
2 باذنجان كبير
2 يقطين كبير
100 جرام زيتون أخضر
2 ملاعق صغيرة بذور الكزبرة
1 ملعقة صغيرة زعتر مجفف
2-3 فصوص ثوم
1 ملعقة صغيرة فلفل أسود
زيت الزيتون
ملح خشن
الخل البلسمي

تحضير شريحة لحم غنم مع الخضار

← نظف لب لحم الضأن وجلودها ودهونها الزائدة وملحها بالملح الخشن ثم دلك اللحم حتى يمتص الملح. دهن اللب بمزيج من ملعقة كبيرة من الخل البلسمي وبضعة ملاعق كبيرة من النبيذ الأحمر ، ولفه في غلاف بلاستيكي واتركه ليبرد لمدة ساعتين تقريبًا.

← نطحن معا: بذور الكزبرة ، الثوم ، الفلفل والزعتر. أضف ملعقة صغيرة أو اثنتين من النبيذ الأحمر واخلطهم حتى ينتج عجينة.

← باستخدام نصل السكين المشحذ جيدًا ، اقطع بضعة & # 8222 جيوب & # 8221 على ساق الخروف ، والتي تملأها بعجينة التوابل.
دهن فخذ الخروف بالزيت.

← قشر جميع الخضار وقطعها بسمك إصبع. توضع فخذ الخروف في مقلاة عميقة مدهونة بالزيت ، وفي كل مكان ، الخضار المفرومة ، ومن بينها الزيتون.

← أضيفي النبيذ وملاعق قليلة من الزيت فوق الخضار. اتركي اللحم والخضروات في الفرن لمدة ساعة ونصف الساعة على النار المناسبة.

← في النهاية سيكون لديك شريحة لحم ومقبلات جاهزة في نفس الوقت. قدمي شرائح اللحم مع الخضار في المقلاة.

← قبل تقديم الستيك ، اخلطي عدة ملاعق كبيرة من الكريمة الحامضة أو الزبادي مع الصلصة في المقلاة واسكبي المزيج فوق الخضار والزيتون.


شريحة لحم غنم - 15 وصفة لذيذة مع لحم الضأن المخبوز والمقلية

اغسل اللب جيدًا ثم امسحه بمنشفة المطبخ. يقشر الثوم ويقطع إلى أعواد. باستخدام سكين حاد ، وخز ساق الخروف من مكان إلى آخر ، على كلا الجانبين ، وضع الثوم في الثقوب المتكونة. ثم يتم دهن قطعة اللحم بالزيت وفركها بالملح والفلفل ووضعها في صينية مدهونة بالزيت أيضًا. أضف كل شيء إلى الصينية وكأس النبيذ وكوب الماء وضع بضع أغصان من إكليل الجبل والبردقوش على قطعة اللحم.

غطي الصينية بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن المسخن مسبقاً. بعد أول 30 دقيقة ، أخرجي الصينية ، وقلبي شريحة لحم الضأن على الجانب الآخر ، ولفيها مرة أخرى واتركيها لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم قم بإزالة البطاطس ، وتقليبها مرة أخرى ، وإضافة البطاطس الجديدة إلى المقلاة ، كاملة ، ومغسولة جيدًا ، ولكن غير منظفة. أضيفي بضع أغصان من إكليل الجبل والمردقوش وضعي الصينية المغطاة في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى. بعد 30 دقيقة ، انفضي غطاء الصينية واتركي لحم الضأن بني لمدة 20-30 دقيقة أخرى.

طوال هذا الوقت ، يجب توخي الحذر لضمان عدم تناقص الصلصة في الدرج ، وإذا حدث ذلك ، يضاف الماء الدافئ الممزوج بالنبيذ. سيكون من الأفضل ، كل 10 دقائق ، دهن اللب بالصلصة من الصينية بفرشاة. عندما يتم تحمير شريحة لحم الضأن في الفرن ، يمكن إخراجها وتقديمها.

شريحة لحم مع البطاطس

القلي الضأن. وصفة الشيف فلورين دوميتريسكو: شريحة لحم مع صلصة الخضار

نقطع كل الخضار إلى مكعبات ونضعها في المقلاة ونضعها في الفرن على نار عالية. اتركيه لبعض الوقت حتى يتحول لونه إلى البني والكراميل. في هذه الأثناء ، تُقلى أرجل الضأن في مقلاة مع القليل من زيت الزيتون ، 3 دقائق على جانب واحد و 3 دقائق من الجانب الآخر وتتبل بالملح الخشن والقليل من الفلفل الرقيق.

ثم ضعي الفخذين في المقلاة مع الخضار المكرمل. نضيف النبيذ وأوراق الغار وحبوب الفلفل ، ثم املأها بالماء حتى تغطي الفخذين. توضع فوق ورق ألومنيوم وتُخبز في درجة حرارة منخفضة (140 درجة كحد أقصى 160 درجة) لمدة 3-4 ساعات. أخرجيها من الفرن ، وافحصي اللحم واتركيها في الفرن لمدة 5 دقائق أخرى على حرارة 200 درجة ، دون أن يعلوها ورق الألمنيوم. ثم نخرجه من الفرن ونترك اللحم جانباً. نضع باقي الخضار والصلصة المتكونة في المقلاة في الخلاط ونخلط جيداً. نضع التركيبة التي تم الحصول عليها على النار مع القليل من الماء لتسييل الصلصة ، اتركها تغلي ، أطفئ النار ، ثم ضع 150 جم من الزبدة في التركيبة واخلطها جيدًا. تقدم صلصة الخضار بجانب أرجل الضأن.


ستيك لحم مع الثوم الأخضر والطماطم الكرزية

لقد فوجئت عندما علمت من إحصائيات المدونة أنه على الرغم من مرور ما يقرب من أسبوعين منذ عيد الفصح ، إلا أن شريحة لحم الضأن لا تزال الأكثر طلبًا بعد الوصفة. لذلك قلت إنني سأريكم شريحة لحم الضأن المخبوزة مع الثوم الأخضر والطماطم الكرزية التي تجلس على طاولة العطلة. ربما اشتريت حقًا المزيد من لحم الضأن وأنت الآن تبحث عن أفكار طبخ جديدة. بصراحة ، لا يزال لدي بعض ضلوع الضأن في الفريزر. أعتقد أن دورهم في عطلة نهاية الأسبوع ، لا أطيق الانتظار!

أعتقد أنني قلت هنا من قبل أنني أتحول في معظم الأوقات إلى جنية الكفاءة وأنني أحب صنع شرائح اللحم والمقبلات في نفس الوقت ، حتى أتمكن من الجلوس بجوار الموقد بأقل قدر ممكن واحتفظ بالقدور والمقالي. لذلك عادة ما تكون شرائح اللحم الخاصة بي على فراش من الخضار أو البطاطس المطبوخة باللحم.

كانت هذه هي الفكرة هذه المرة أيضًا ، أن تكون الخضار في المقلاة كطبق جانبي للحم. إنه فقط أنك تعرف كيف يكون الرجال في بعض الأحيان ، إذا لم يكن لديهم بعض البطاطس بجوار شريحة اللحم ، يبدو الأمر كما لو أن القائمة لم تكتمل. لم يكن لدي مكان أذهب إليه وقبل وقت قصير من إخراج شريحة اللحم من الفرن ، قمت أيضًا بإعداد بطاطس مهروسة لزوجي كان لدي أيضًا سلطة خضراء مع الفجل وبعض النبيذ الأحمر وهذا كل شيء! ممتاز!


شريحة لحم مع الخضار

كلاسيك ، لكن لذيذ جدا! هل تريد ألا تفوت قائمة عيد الفصح؟ حضري شريحة لحم الضأن بالخضار أيضًا! ماهي البهارات التي تفضلها عند طبخ هذه الوصفة؟

كلاسيكي ، ولكن مع العديد من الأذواق! هل تريد ألا تفوت قائمة عيد الفصح؟ حضري شريحة لحم الضأن بالخضار أيضًا! ماهي البهارات التي تفضلها عند طبخ هذه الوصفة؟

مكونات

قطعة واحدة من عضلة الضأن
ملح فلفل
10 فصوص ثوم
1 كوب شوربة وثلج مسلوق اللحم
1 بصلة
1 فلفل أحمر
1 فلفل أصفر
1-2 بطاطس
بقدونس

طريقة التحضير

نأخذ قطعة من عضلة الضأن ونضعها في وعاء به ماء وماء لتغطيتها.

بعد أن يغلي ، اتركه يغلي لمدة 15 دقيقة.

يرفع الملح والفلفل.

ثم نرش الثوم: خذ 10 فصوص من الثوم ، اقطعها بالطول ، اقطع اللحم هنا وهناك وأضف الثوم هناك.

خذ طبقًا مقاومًا للحرارة ، أضف اللحم هنا. نضع 1 كوب من شوربة اللحم المسلوق ، 1-2 بطاطس مسلوقة ، مقشرة ومقطعة إلى نصفين فوق اللحم وتوضع في الفرن المسخن لمدة 30 دقيقة.

في مقلاة ، يُقلى القليل من البصل المقطع إلى حراشف وفلفل مفروم.

عندما تصبح جاهزة ، نضع اللحم على طبق ، نضيف الخضار ، نسكب القليل من الصلصة من طبق الفرن ونرش البقدونس المفروم ناعماً فوقها.


هذه وصفة خروف سهلة للغاية. فقط بضع خطوات لبدء هذا في الصباح وسيتم ذلك في المساء لتناول العشاء.

  1. نأخذ 5 فصوص من الثوم ونقطعها إلى شرائح رفيعة.
  2. ثم نقطع ثقوبًا صغيرة فوق شريحة اللحم بأكملها واملأ قطع الثوم بها.
  3. أخيرًا ، اصنعي عجينة من الأعشاب والبهارات وزيت الزيتون وافركيها في جميع أنحاء لحم الضأن.
  4. يمكنك إضافة أي نوع من الخضروات التي تريدها إلى جهاز الطهي البطيء ثم ضع شريحة اللحم فوقها.
  5. اطهيه طوال اليوم لتناول عشاء مقلي وشهي ولذيذ.

شريحة لحم الضأن الخفيفة مع طباخ بطيء مثالية لقضاء عطلة أو عشاء يوم الأحد!


فيديو: شرائح اللحم في الفرن يذوب في الفم


تعليقات:

  1. Brett

    شيء لا يخرج هكذا

  2. Mufidy

    شكرا جزيلا. معلومات مفيدة جدا

  3. Tipper

    وأين المنطق؟

  4. Eorlson

    أنت ترتكب خطأ. يمكنني الدفاع عن موقفي. أرسل لي بريدًا إلكترونيًا إلى PM ، سنتحدث.

  5. Sebert

    بالتاكيد. يحدث ذلك. دعونا نناقش هذه القضية.

  6. Goltirn

    فضولي. ربما سأشترك في RSS. قون



اكتب رسالة