so.blackmilkmag.com
وصفات جديدة

وصفة بلح البحر المشوي

وصفة بلح البحر المشوي


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.


  • وصفات
  • نوع الطبق
  • المقبلات
  • مقبلات المأكولات البحرية

بلح البحر المطهو ​​على البخار لذيذ ، لكن من الجيد أن تفعل شيئًا مختلفًا من حين لآخر. مثالي مع كوب أبيض مبرد.

6 أشخاص صنعوا هذا

مكوناتالكمية تكفي 2

  • 12 بلح البحر كبير
  • 250 مل نبيذ
  • 4 ملاعق كبيرة مايونيز
  • 3 فصوص ثوم
  • 1 حزمة بقدونس طازج مفروم
  • فلفل أسود حسب الرغبة
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون

طريقةالتحضير: ١٠ دقائق ›الطبخ: ٥ دقائق› الاستعداد: ١٥ دقيقة

  1. أضف بلح البحر والنبيذ إلى مقلاة ساخنة على نار عالية. يُطهى على نار خفيفة لبضع دقائق ، حتى ينفتح بلح البحر. تجاهل أي بلح البحر التي لا تفتح.
  2. قم بإزالة القشرة العلوية وتجاهلها ، تاركًا القشرة السفلية التي يتصل بها بلح البحر.
  3. يُمزج المايونيز والبقدونس والثوم والفلفل وعصير الليمون. تخلط جيدا.
  4. قم بقص العضلة التي تربط بلح البحر بالصدفة بحذر (سيسهل ذلك تناولها).
  5. رتب بلح البحر على صينية خبز. ادهن بلح البحر بخليط المايونيز.
  6. ضعيها تحت شواية الفرن لمدة 5 دقائق حتى تصبح فقاعات. يقدم ساخنا.

شوهدت مؤخرا

التعليقات والتقييماتمتوسط ​​التصنيف العالمي:(0)

المراجعات باللغة الإنجليزية (0)


  • 1 رطل بلح البحر الطازج
  • أسافين الليمون
  • زيت الزيتون
  • 1/4 كوب زبدة
  • 1 فص ثوم مقشر ومقطع شرائح رقيقة
  • بقدونس طازج للتزيين
  • خبز مقرمش للتقديم

سخني الشواية مسبقًا على درجة حرارة متوسطة إلى عالية.

اشطف بلح البحر. تجاهل أي شيء مفتوح بالفعل.

ادهني الجوانب المقطعة من الليمون بزيت الزيتون.

نثر بلح البحر مباشرة على الشواية مع الليمون ، مع قطع الجانب لأسفل. يُغلق غطاء الشواية ويُطهى لمدة 5 دقائق.

في هذه الأثناء ، سخني الزبدة والثوم في قدر صغيرة حتى تذوب الزبدة.

أخرج بلح البحر من الشواية. يجب أن تكون جميعها مفتوحة - تجاهل أي منها مغلق. انقليها إلى وعاء ورشي عليها زبدة الثوم وقلبيها حتى تتغطى.

انقلي المزيج إلى أوعية ضحلة ، وزعيه بالبقدونس وقدميه مع الخبز المقرمش والليمون المشوي.


بلح البحر المشوي بجبنة الفيتا والطماطم

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

تنعم نيوزيلندا بتشكيلة رائعة من المأكولات البحرية والأسماك والرقائق اللذيذة والمحار المخادع الذي يجب أن يموت من أجله (مصحوبًا بكأس من Oyster Bay Chardonnay) وأكوام من بلح البحر الأخضر الرخيص. بلح البحر هذه طازجة جدًا ، وكبيرة جدًا في الحجم لدرجة أن بعضها يكاد يكون بحجم كف يدي مع اللحم الغني بالدهون بالداخل. أفضل طريقة لطهيها هي في النبيذ الأبيض لإبقائها في حالة عصارة وحلوة.

هذه الوصفة مأخوذة من وصفة بلح البحر على الطريقة اليونانية. أفضل ما يتم تقديمه في وجبة الفطور والغداء - لكنني سأتناولها كفاتح للشهية على العشاء الليلة.


كيفية شواء بلح البحر

عندما يكون الطقس باردًا ، فإن بلح البحر المطهو ​​على البخار في المقلاة مع النبيذ الأبيض والبقدونس يعد وجبة رائعة ، تقدم مع خبز الثوم الدافئ. ثم ربما تتبعهم ببعض النبيذ أو عصير التفاح الساخن. لهذا السبب يجب أن يعرف الجميع كيفية طهي بلح البحر. عندما يصبح الطقس دافئًا ، قد لا يقدم مثل هذا الطبق نفس الجاذبية ولكن هذا عندما يبدأ الشواء في اللعب ويكون موسم الشواء على قدم وساق.

في الوصفة التالية ، نأخذ بلح البحر الحي ونطبخه في أكياس رقائق معدنية. يتم تقديمها مع الزبدة والبقدونس وصلصة النبيذ الأبيض ، جنبًا إلى جنب مع بعض الخبز. هذا يجعل مقبلات رائعة لـ 4 أو مقبلات لشخصين. إذا كنت تقدمه كمقبلات ، ففكر في البطاطا المقلية على الجانب أو البطاطس المخبوزة.

كيفية تخزين بلح البحر بأمان

عند تعلم كيفية طهي بلح البحر ، يجب أن تعلم أنه يمكن تخزين بلح البحر الحي في الثلاجة لبضعة أيام. قبل طهيها ، انقر فوق أي قذائف مفتوحة. الأحياء سيغلقون قذائفهم على الفور. فاز الموتى & # 8217t لذا تجاهل أي شيء لا يغلق عندما تمنحهم نقرة حادة. انقعها في ماء مملح لبضع دقائق أيضًا. هذا يشجعهم على بصق أي حصى.

التغييرات التي يمكنك إجراؤها على الوصفة

إذا كنت ترغب في تعديل الوصفة ، يمكنك استبدال البقدونس بالبصل الأخضر أو ​​إضافة بعض الصلصة الحارة إلى صلصة التغميس لتتبيلها قليلاً. يمكن أيضًا استخدام هذه الوصفة مع المحار أو أنواع أخرى من المأكولات البحرية. ستعمل الحرارة الجافة من الشواية على طهي المأكولات البحرية جيدًا وسيحميها ورق الألمنيوم من الاحتراق.

هذا يجعل المقبلات جيدة حقًا قبل الطبق الرئيسي للحوم ، لذلك ربما بمجرد تقديمك لها ، ضع بعض شرائح اللحم أو أجنحة الدجاج على الشواية ، حتى يتمكن الناس من تناولها بمجرد الانتهاء من بلح البحر.


تحضير

  • قم بإعداد شواية غاز أو شواية فحم على ارتفاع متوسط ​​(400 درجة فهرنهايت إلى 475 درجة فهرنهايت). (في حالة استخدام الفحم ، يجب تغطية الفحم بالرماد الأبيض ، ويجب أن تكون قادرًا على إمساك يدك فوق الشبكة لمدة لا تزيد عن ثانيتين إلى ثلاث ثوانٍ).
  • يُمزج الفلفل الأحمر المحمص والخبز وصفار البيض والثوم وعصير الليمون والزعفران والفلفل الحار في محضر الطعام. يُخفق المزيج حتى يصبح ناعمًا. أثناء تشغيل المحرك ، اسكب زيت الكانولا ببطء في تيار بطيء وثابت حتى يتكاثف الخليط. انقل الرويل إلى وعاء. اخفقي زيت الزيتون البكر حتى يتجانس تمامًا ويتبل بالملح حسب الرغبة. غطيها بغلاف بلاستيكي وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.
  • ضع بلح البحر على شبكة الطهي ، وأغلق الغطاء ، واطبخ حتى يفتح بلح البحر ، حوالي 5 دقائق. انقل بلح البحر إلى وعاء كبير ، ثم ارفعه عن الشواية بملقط للحفاظ على أكبر قدر ممكن من السائل في القشرة. تجاهل أي بلح البحر الذي لا يفتح. قدميها مع الرويل للتغميس.

لتحضير بلح البحر للشواء ، ستحتاج إلى إزالة لحاهم. لا تحاول إخراجهم مباشرة - حركهم من جانب إلى آخر وسيطلقون سراحهم بسهولة أكبر.


بلح البحر المدخن والعصير والبطلينوس ينطلقان على الشواية

بحلول أواخر هذا الموسم ، من المحتمل أن يكون جميع المشتبه بهم المعتادون قد قضوا وقتًا في شواءك: البرغر والكلاب الساخنة وشرائح اللحم والخضروات ذات الألوان المتعددة. ربما قطعة من التوفو أو شرائح السمك.

لكن متى كانت آخر مرة قمت فيها بشوي بلح البحر والمحار؟

إذا لم يكن الجواب أبدًا ، وكنت تحب ملوحة المحار ، فتابع القراءة.

على الرغم من أنها لا تتغذى على طريقة البرغر ، إلا أن الرخويات تمتص النكهة المدخنة عند شويها على النار ، وعصائرها الحلوة بشكل طبيعي تتكثف وتشتد في الحرارة.

هناك طريقتان رئيسيتان لشويهم. الأسهل هو رمي بلح البحر والمحار المغلق (والمحار إذا أردت) مباشرة على شبكة الشواء ، ثم سحبها فور فتحها. هذا أمر بسيط مثل الطهي ، على الرغم من أنه يأتي بتكلفة: معظم تلك العصائر المالحة سوف تتسرب على الفحم.

تتطلب هذه الوصفة جهدًا أكبر قليلاً ، ولكن بمكافأة كبيرة. أولاً ، ستحتاج إلى صينية تحميص يمكن التخلص منها ، من النوع الذي يمكنك تحميص الديك الرومي فيه في عيد الشكر. ستحتاج أيضًا إلى بعض الرقائق المعدنية الثقيلة وبعض الصبر. ربما يكون هذا هو الجزء الأصعب: انتظار العشاء.

ابدأ بالمحار بأصدافه السميكة ، حيث يستغرق طهيه وقتًا أطول من بلح البحر. يُضاف الثوم ، وبعض الفلفل الحار ، وقليل من الزيت ، وقليل من النبيذ. بعد فترة ، أضف بلح البحر إلى المقلاة ، ثم ابدأ في سحب المحار من الشواية أثناء فتحها. لا تقلق إذا استغرقت بعض العينات وقتًا أطول قليلاً. طالما أنها مفتوحة ، فهي آمنة للأكل. (وبالطبع ، تجاهل أي شخص يرفض التزحزح).

الوصفة حتى هذه اللحظة تشبه إلى حد كبير ما كنت ستفعله في قدر على الموقد. لكنك لن تحصل على الدخان.

يعتبر فحم الخشب الصلب هو أفضل رهان لك من حيث عامل الدخان ، ولكن حتى موقد الغاز سوف يعمل. وإذا كنت مرتاحًا لاستخدام رقائق الخشب ، فلا بأس بذلك.

بعد طهي كل ما تبذلونه من المحار ، ستترك مع مقلاة من العصائر المالحة والثوم. صب هذا على بلح البحر والمحار. يمكنك تقديم هذا كما هو ، لكني أحب إضافة نوع من الجريمولاتا المفكك مع النعناع للنضارة ، وقشر الليمون للحيوية ، واللوز للقرمشة ، بالإضافة إلى المزيد من الثوم لمجرد ذلك.

تأكد من وجود زجاجة ورد مبردة ورغيف خبز مقرمش في مكان قريب حتى إذا لم تعد التزيين. الشوكات اختيارية بالكامل. كل ما تحتاجه حقًا هو أصابعك ، وصدفة بلح البحر الفارغة ، وقطعة خبز لامتصاص العصائر.

و لتشرب .

مع هذه المحار المشوي وبلح البحر ، تريد نبيذًا أبيض باردًا ، بالطبع ، والكثير منه. الخيارات كثيرة ، طالما أن النبيذ هش وحموضة مفعمة بالحيوية ولا تثقله نكهات البلوط. Chablis مكان رائع للبدء ، لكنها البداية فقط. Sancerre من الجزء الشرقي من منطقة إنتاج النبيذ في Loire Valley ستعمل بشكل جيد ، لكن Muscadet الجيد من الطرف الغربي قد يكون أفضل. شيري مانزانيلا المدخن والمالحي طبيعي ، كما هو الحال مع وفرة من البيض الإيطاليين ، سواء كان Ligurian vermentino أو Campanian fiano أو Etna bianco من صقلية. يمكنك حتى التفكير في تجاوز النبيذ. تتماشى بيرة القمح على الطراز البلجيكي بشكل جميل مع المحار المُعد ببساطة ، كما هو الحال مع gose ، وهي بيرة ألمانية نادرة من القمح بنكهة الملح والكزبرة. إيريك أسيموف


بلح البحر المشوي مع زبدة الثوم

افرك بلح البحر في أصدافه تحت الماء الجاري البارد. إذا كان موجودًا ، قم بإزالة اللحى. في فرن هولندي سعة 8 لتر ، امزج 4 ليترات من الماء البارد و 1/3 كوب ملح أضف بلح البحر. ينقع لمدة 15 دقيقة ثم يصفى ويشطف. تخلص من الماء. كرر النقع والتجفيف والشطف مرتين.

للصلصة ، في قدر صغير تذوب الزبدة على نار متوسطة. يُضاف الثوم ويُطهى لمدة 1 دقيقة. أضف النبيذ وجلبه ليغلي ببطء. يرفع البقدونس عن النار ويقلب.

قم بتمزيق قطعة مقاس 36 × 18 بوصة من رقائق الرقائق المعدنية الثقيلة إلى نصفين لإنشاء مربع بحجم 18 بوصة. ضع بلح البحر في وسط الرقاقة. قم بإبراز الحواف المعاكسة للرقائق وختمها بطية مزدوجة. اطوِ الحواف المتبقية معًا لتطويق بلح البحر تمامًا ، مع ترك مساحة لتكوين البخار.

ضع عبوة رقائق معدنية على رف الشواء مباشرة فوق شواية متوسطة الحرارة لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تفتح القشرة. نقل بلح البحر (تجاهل أي ما لم يفتح) وأي سائل إلى وعاء التقديم.

انقلي الصلصة إلى أوعية صغيرة للتغميس. قدمي بلح البحر مع الصلصة والخبز إذا رغبت. يصنع 4 وجبات مقبلات.


بايلا مشوية

اشترك في النشرة الإخبارية لدينا لتلقي أحدث النصائح والحيل والوصفات وأكثر من ذلك ، يتم إرسالها مرتين في الأسبوع.

من خلال التسجيل ، فإنك توافق على شروط الاستخدام الخاصة بنا وتقر بممارسات البيانات في سياسة الخصوصية الخاصة بنا. يمكنك إلغاء الاشتراك في أي وقت.

البايلا ، طبق الأرز المشوي الكلاسيكي من إسبانيا ، مثالي للشواء لأن كل شيء يُطهى معًا في مقلاة واحدة ويمتص النكهة الدخانية من النار. مفتاح هذا الطبق هو طبقة الأرز المقرمشة ، المسماة سقراط ، والتي تتكون في قاع المقلاة. في حين أن مزيج المكونات يتراوح من الأرانب التقليدية والقواقع إلى الخضار والمأكولات البحرية ، فإن هذا الإصدار ، المعروف باسم paella mixta ، يحتوي على المأكولات البحرية ، والكوريزو الإسبانية ، والدجاج. لمزيد من الذوق الإسباني ، ارتشف أكواب من السانجريا أثناء تناول الباييلا على الشواية.

معدات خاصة: تمت تسمية هذا الطبق على اسم المقلاة ذات المقبضين التي تم طهيه فيها. ستحتاج إلى صينية الباييلا مقاس 15 بوصة لأن مساحة سطحها العريضة تضمن طهي الأرز في طبقة رقيقة ومتساوية.

ماذا اشتري: الكوريزو الاسباني (يجب عدم الخلط بينه وبين نظيره المكسيكي) هو نقانق لحم الخنزير المجفف والمدخن والجاهز للأكل. يمكن أن يكون خفيفًا أو حارًا ، ويمكن العثور عليه في أسواق الذواقة أو عبر الإنترنت. إذا لم تتمكن من العثور على كوريزو إسباني ، فيمكنك الاستغناء عن بعض نقانق أندويل.

أرز البايلا ، الذي يُطلق عليه أحيانًا اسم بومبا أو فالنسيا ، هو أرز أبيض قصير الحبة يُقدر بقدرته على الثبات عند طهيه. يمكن العثور عليها في محلات البقالة الذواقة. إذا لم تتمكن من العثور على أرز الباييلا ، يمكن استبدال أرز أربوريو ، على الرغم من أن قوامه سيكون أكثر ليونة قليلاً عند طهيه.

خطة اللعبة: إذا لم يكن إعداد الباييلا على الشواية خيارًا ، فجرب هذه الوصفة مع الباييلا المطهوة بالفرن.


افرك بلح البحر في أصدافه تحت الماء الجاري البارد. إذا كان موجودًا ، قم بإزالة اللحى.

في فرن هولندي سعة 8 لتر ، يُمزج الماء البارد والملح. أضف بلح البحر. ينقع لمدة 15 دقيقة ، ثم يصفى ويشطف. تخلص من الماء. كرر النقع والتجفيف والشطف مرتين.

للصلصة ، في قدر صغير تذوب الزبدة على نار متوسطة. يضاف الثوم ويطهى لمدة 1 دقيقة. أضف النبيذ واتركه على نار هادئة. يرفع عن النار ويقلب البقدونس.

قم بتمزيق قطعة من الرقائق المعدنية الثقيلة مقاس 36 - 18 بوصة. اطوِ الرقائق إلى نصفين لعمل مساحة 18 بوصة مربعة. ضع بلح البحر في وسط الرقاقة. قم بإبراز الحواف المعاكسة للرقائق وختمها بطية مزدوجة. اطوِ الحواف المتبقية معًا لإحاطة بلح البحر تمامًا ، مع ترك مساحة لبخار البخار.

ضع كيس القصدير على رف الشواء مباشرة على حرارة متوسطة إلى عالية. يُشوى لمدة 8 إلى 10 دقائق أو حتى تفتح القشرة. نقل بلح البحر (تجاهل أي ما لم يفتح) وأي سائل إلى وعاء التقديم.

انقلي الصلصة إلى أوعية صغيرة للتغميس. قدمي بلح البحر مع الصلصة والخبز إذا رغبت.

نصيحة: يمكنك تخزين بلح البحر الحي في الثلاجة ، مغطى بقطعة قماش مبللة ، لمدة تصل إلى 3 أيام. قبل طهيها ، انقر فوق أي قذائف مفتوحة. إذا كان بلح البحر على قيد الحياة ، فإن الأصداف ستغلق. تجاهل أي شيء ليس على قيد الحياة.


بلح البحر المشوي مع النبيذ الأبيض والثوم المقلي والأعشاب

كان بلح البحر المفضل لدى الأسرة في منزلي عندما كنت أكبر.

قد يحتوي هذا المنصب الروابط التابعة لها.

كانت أمي تحضرها غالبًا على البخار بالنبيذ الأبيض والثوم والعطريات الطازجة ، أو تُطهى مع صلصة الطماطم وتُسكب فوق المعكرونة. في كلتا الحالتين ، كان يتم تقديم الخبز المحمص دائمًا لتذوق كل الصلصة اللذيذة المليئة بالمأكولات البحرية. هذه الوصفة ، المستوحاة من بلح البحر المطهو ​​على البخار لأمي ، تأتي إليكم اليوم بالشراكة مع Noble Vines ، وهي علامة تجارية في كاليفورنيا تأسست في عام 2006 من قبل عائلة Indelicato ، وهي مصنع نبيذ من الجيل الرابع مملوك لعائلة من الجيل الرابع والذي كان يصنع النبيذ في كاليفورنيا منذ عام 1924.

بالنظر إلى أنه الصيف الآن وكنت أشوي وأدخن كل شىء، قررت تحضير بلح البحر على نار الفحم الساخنة. تبدأ بتسخين مقلاة من الحديد الزهر مباشرة على شبكة الشواء. ثم يتم تقليب رقائق الثوم والفلفل الأحمر في زيت الزيتون حتى تصبح ذهبية اللون ورائحة. ينضم بلح البحر إلى المقلاة جنبًا إلى جنب مع النبيذ الأبيض الجاف مثل Noble Vines 242 Sauvignon Blanc المقرمش مع ملاحظات من الخوخ الأبيض والحمضيات وعشب الليمون. يمكنك بعد ذلك تغطية الشواية للسماح لبلح البحر بالبخار أثناء امتصاص نكهات الدخان والثوم المقلي. يتم الانتهاء من الطبق بالبقدونس الطازج والنعناع وقشر الليمون.

بلح البحر المشوي هذا هو وجبة صيفية مثالية. تتوازن النكهة العميقة للثوم الذهبي مع الأعشاب الطازجة وقشر الليمون والحموضة من النبيذ الأبيض. قد يكون إقران النبيذ الطبيعي لبلح البحر هذا هو Noble Vines 242 Sauvignon Blanc. إنه منعش في أمسية دافئة ، ويعكس النكهات المنقوعة في الطبق. تأكد من تقديم الكثير من الخبز المشوي على الجانب للغطس. استمر في القراءة للحصول على الوصفة بالإضافة إلى المزيد على Noble Vines!

أرسلت لي نوبل فاينز مجموعة مختارة من أصنافها لمساعدتي في التعرف على العلامة التجارية بشكل أفضل ، وسأضطر إلى القول إنني استمتعت حقًا بسيارة 667 Pinot Noir و 515 Rosé وبالطبع 242 Sauvignon Blanc. لقد اختبرت هذه الوصفة أيضًا مع نبيذهم الأبيض الجاف الآخر: 152 Pinot Grigio. كان المرق لذيذًا مع Pinot Grigio ، لكن Sauvignon Blanc قدم نكهة أكثر قليلاً. بالنسبة للشرب ، كانت جميع أنواع النبيذ التي جربتها لذيذة للغاية ويمكن الوصول إليها بسهولة.

الأرقام المرتبطة بكل نوع نبيذ هي مؤشر على أصل الكرمة. اختار صانعو النبيذ الخبراء في Noble Vines بعضًا من أفضل أنواع الكروم من أوروبا مباشرةً. ثم تم زرع واستنساخ هذه الكروم في مزارع الكروم الواقعة في لودي ومونتيري ، حيث تم الجمع بين التراث الأوروبي وتيروار في كاليفورنيا.


شاهد الفيديو: بلح البحر بصوص الزبده و الليمون


تعليقات:

  1. Tetaxe

    أعتقد أنك ترتكب خطأ.

  2. Quoc

    أتفق معكم جميعًا !!!!!

  3. Alis

    انت مخطئ. يمكنني إثبات ذلك. اكتب لي في PM ، سنتحدث.

  4. Klaus

    أعتقد أن هذا هو الفكر المثير للإعجاب



اكتب رسالة